Быстрый заварной зефир больше рецептов в группе десертомания

Хотите научиться готовить так и даже лучше
приглашаем вас на бесплатный вебинар теория кондитерского дела друзья я использовала покупное пюре без сахара не уваривала. у меня получилось что после того как сироп начал активно кипеть на плите сотейник провл 45 минут. после закипания нагрев уменьшала не на минимум а оставила чуть больше главное чтобы ко дну кастрюли сироп не прилип. если миксер у вас не очень шустрый то начинайте взбивать раньше сразу после первых пузырьковпризнаков кипения. после введения сиропа на самой большой скорости взбиваем пока масса не начнт собираться к центру. отсаживаем сразу быстро стабилизируется хранить зефир в закрытом контейнере. срок годности 2 недели.
в чашу
белок 70 гр.2 яйца с1
сахар 70 гр.
лимон. кислота 1 ч.л. жидкой или 13 ч.л. гранулир.
в сотейник
сахар 280 гр.
вода 100 мл.
пюре персик 150 гр.
агарагар сила геля 900 10 гр. я брала 9 гр
автор я тортодел