Трубочки с белковый кремом больше рецептов в группе десертомания

Хотите научиться готовить так и даже лучше
приглашаем вас на бесплатный вебинар теория кондитерского дела для крема белок2шт
сахар170гр
вода60гр
лимон.кислотана кончике ножа если у вас нет конечных форм сделайте их из фольги как показано на видео. раскатайте тесто разрежьте его на полоски. намотайте на конусы тесто не оставляя пробелов . выложите трубочки на противень смажьте желтком . выпекать при 180 градусах в течении 30 минут. после того как трубочки испеклись пока они остывают приготовьте крем. не вынимайте конусы из горячих трубочек иначе они могут осесть.
в сотейнике соединить воду и сахар ставим на огонь . как только начнт закипать параллельно начните взбивать белки с лимонной кислотой. когда сироп достигнет температуры 120 градусов снимите с огня и тонкой струйкой влейте в белки не переставая их взбивать. взбивайте крем до стоячих пик.
переложите крем в мешок заполните им трубочки . присыпьте сахарно