Мясной хлеб простой рецепт в домашних условиях

Друзья, любите бутерброды вас тоже всегда напрягает что колбаса не соответствует размеру хлеба вот я недавно ел бутерброд и задумался, что давно хотел показать вам рецепт мясного хлеба, ведь он с своей задачей справляется идеально. весь прошлый год я показывал вам как приготовить колбасу, ветчину от а до я , мы с вами готовили деликатесы холодного и горячего копчения из рыбы и мяса. но многие тогда писали, что им трудно понять, как приготовить чтото натуральное и вкусное в домашних условиях без специального оборудования и вот мясной хлеб полностью закроет этот вопрос. для приготовления мясного хлеба не нужны специальные приборы, необычные продукты и даже колбасная оболочка. все что вам понадобится это духовка и немного терпения. все тонкости рецепта я покажу в этом видео.
вам понадобится
свинина жирная лопаткаокорок 1 кг
соль поваренная 10 г
соль нитритная 10 г
сахар 1.5 г
чрный перец 0.8 г
мускатный орех 0,6 г
ледяное молоко 100 г
на всем процессе приготовления фарша температура мяса не должна быть выше 10с.
подмороженное мясо пропустить через мясорубку с средней ячейкой. внести соль, сахар, специи, молоко и вымешать до образования белковых нитей. плотно уложить массу в форму смазанную жиром, накрыть пленкой и убрать в холодильник на 56 часов необязательно.
в духовке или комнате при температуре 40с отеплить то 20с внутри хлеба. запекать при 130с до 7172с внутри батона. готовый мясной хлеб извлечь из формы, дать остыть, убрать в холодильник на 12 часов для созревания.
у меня форма 23х11см и рассчитана на 2кг мяса
колбаса ветчина мясо еда кулинария рецепт тихон новыйлунныйгод