Знаменитый десерт малиновый сон больше рецептов в группе десертомания

Размер формы в которой я подаю десерт 28 х 19 см
ингредиенты для крема
300 мл молока 35 жирности . доводим до кипения
30 гр кукурузного крахмала
110 гр сахара
100 мл молока 35 жирности
5 желтков
100 мл холодных сливок для взбивания
1 чайная ложка ванильной пасты или ванильного экстракта
250 г охлажднного сыра маскарпоне
ингредиенты для безе
количество сахара берм всегда вдвое больше количества белка
на противень 42х32 см
133 гр белка
266 гр сахара включая 8 гр ванильного сахара
1 небольшая щепотка соли
сушить безе при температуре 8090 градусов цельсия на среднем кровне без конвекции примерно 152 часа.
400 гр свежей или свежемороженой малины
мята для украшения по желанию
автор торты и кулинария cakes amp cooking