Брауни с грецким орехом и двумя видами ганаша больше рецептов в группе десертомания

Брауни
все продукты комнатной температуры
шоколад 70 150 гр.
масло сливочное 125 гр.
яйца 2 шт.
сахар 50 гр.
мука 25 гр.
грецкие орехи 60 гр.
кофейный ганаш
белый шоколад 40 гр.
сливки 33 130 мл.
желатин листовой 3 гр.
кофе растворимый 1 ч.л. с горкой.
шоколадный ганаш
шоколад 70 100 гр.
сливки 33 100 мл.
кофейный ганаш
замочить желатин в холодной воде.
шоколад порубить. сливки нагреть до закипания добавить кофе и отжатый желатин перемешать и вылить на шоколад оставить на пару мин. и
перемешать до однородности. накрыть пищевой пленкой вконтакт и поставить в холодильник минимум на 5 часов.
дополнительно
8 тонких прямоугольников темперированного шоколада.
брауни
растопить на водяной бане шоколад с маслом полностью остудить.
на большой скорости миксера взбить яйца с сахаром 3 мин..добавить остывший шоколад
взбить пар минут. затем просеять муку перемешать лопаточкой и добавить рубленные орехи снова перемешать.
вылить смесь в форму 1616 см. выпекать в разогретой до 170 гр. духовке около 15 минут. не больше не передержите в духовке.
шоколадный ганаш
нагреть сливки до закипания вылить на шоколад и хорошо перемешать. полностью остудить.
сборка
брауни разрежьте на 8 равных частей.
отсаживаем на каждую часть кругляшки шоколадного ганаша сверху кладем прямоугольник темперированного темного шоколада.
кофейный ганаш взбиваем до пышной устойчивой массы и отсаживаем на шоколад зигзагом если нет насадки отрежьте кончик кондитерского
мешка наискось.
украсте сверху шоколадной крошкой.
автор anutarecepty