Ванильные капкейки с малиновой начинкой и кремчизом больше рецептов в группе десертомания

Кексы 89шт
масло сливочное 825 100г
сахар 90г
ванильный сахар 15ч.л
яйца 90г
мука 175г
разрыхлитель 5г
молоко 50г
начинка
малина 100г
сахар 25г
крахмал кукурузный 6г
вода 30г
кремчиз
масло сливочное 825 70г
пудра сахарная 80г
творожный сыр 300г
приготовление
кексы мягкое сливочное масло взбить с сахаром и ванильным сахаром около 2 минут. добавить яйца комнатной температуры взбить до однородности. просеянную муку смешать с разрыхлителем всыпать в маслянояичную смесь взбить до однородности. получится густое тесто. влить молоко взбить около минуты. тесто готово.
разложить тесто в капсулы я делю на весах по 5055г в каждую капсулу.
выпекать в разогретой до 155 градусов духовке около 2535 минут.
кексы остудить сделать ножом ямки для начинки.
начинка малину всыпать в сотейник. уменя замороженная ее не нужно размораживать. можно заменить клубникой вишней добавить сахар нагревать помешивая на среднем огне. когда весь сахар растворится и пойдт пар смешать крахмал с водой и добавить в малину. хорошо перемешивать уваривать пару минут должно загустеть.
переложить массу в кондитерский мешок дать остыть.
кремчиз мягкое масло смешать с пудрой взбить до однородности. частями добавлять сыр взбивать до однородности. переложить крем в кондитерский мешок с насадкой.
сборка в ямки кексов выложить остывшую начинку сверху сделать шапочки низкие как у меня или высокие для высоких нужно чуть больше кремчиза
украсить по желанию
автор jenya kitch