Бесподобные пасхальные куличи больше рецептов в группе десертомания

Мука 550600 г
молоко 300 мл.
дрожжи сухие 1 ч.л. с горкой или 15 г.свежих
сахар 100150 г
желтки 4 шт.
яйца 1 шт.
масло сливочное 100 г
соль 05 ч.л.
ванилин по вкусу
сухофрукты 300 грамм
масло сливочное 100 г.для смазывания
1в миску я всыпаю сухие дрожжи.
2 также всыпаю сахар примерно одну столовую ложку сахар беру из общего количества. вливаю 300 мл. молока.молоко должно быть не холодным и не горячим. я обычно просто опускаю палец в молоко если мне приятно тепло не горячо вливаю молоко в дрожжи .
3всыпаю в миску просеянную муку примерно 150 грамм это около 8 столовых ложек без большой горки. муку также беру из общего количества. хорошо все перемешиваю. венчиком очень удобно разбить все комочки .
опара получается жидкая е нужно накрыть плнкой или полотенцем и оставить на 3040 минут в тплом месте без сквозняков.
4 в миску помещаю 4 желтка и одно целое яйцо комнатной температуры.
5 всыпаю оставшийся сахар соль и размягченное сливочное масло. сейчас можно добавить ванилин по вкусу цедру лимона или апельсина.
6 хорошо все перемешиваю и вливаю подготовленную опару.
7 все перемешиваю и добавляю просеянную муку делаю мягкое липкое тесто . муку лучше добавлять постепенно и смотреть на само тесто у меня обычно в тесто уходит 550600 грамм муки количество муки может отличаться так как мука бывает разная разный помол мелкий крупный разная влажность . сдобное тесто важно не забить мукой не переборщить с е количеством . тесто должно получится мягким липким.
тесто в этот раз мне вымешивал миксер но я уже как то показывала как такое тесто вымесить руками и долбится хорошего результата.
миксер вымешивал тесто около 2030 минут .
8 теперь перекладываю тесто в миску смазанную растительным маслом.
миску затягиваю пищевой плнкой оставляю маленькое отверстие. можно также накрыть полотенцем.
тесто убираю в тплое место без сквозняков на 2 часа за это время примерно через час один раз его обминаю .
9пока тесто поднимется подготовлю сухофрукты. у меня это вишня клюква изюм. сухофрукты заливаю обычной водой и оставляю на 1520 минут.
затем хорошо их промываю и оставляю на полотенце чтобы они подсохли .
10 тесто обминаю и буду делить на 16 частей .
вес каждого кусочка 70 75 грамм .
чтобы кусочки теста не высыхали накройте их плнкой или полотенцем я работаю быстро поэтому ничего не накрываю .
11 беру шарик теста и раскатываю тонко делаю овальную форму . при помощи шпателя делаю надрезы.
12 смазываю растопленным сливочным маслом посыпаю сухофруктами . если хотите можно дополнительно посыпать измельчнными орехами будет очень вкусно .
13 сворачиваю все в рулетик и перекладываю в форму для куличей.
куличи такой формы я сделала и без сухофруктов для этого формочку можно брать 10 см. так как рулетики без сухофруктов получаются поменьше .
14 теперь куличам нужно дать хорошо подняться перед выпечкой. я накрываю их плнкой и полотенцем и оставляю на один час на кухне на столе без сквозняков . время конечно зависит ещ от температуры в помещение . если не очень тепло возможно потребуется 15 часа .
15 куличи хорошо поднялись теперь я отправляю их выпекаться в хорошо разогретую духовку до 180 градусов на 3035 минут . выпекаю в середине духовки режим верх низ без конвекции.
у меня прошло 30 минут я начинаю проверять готовность деревянной палочкой. если тесто налипло на палочку убираю их ещ на пять минут и затем снова проверяю.
для того чтобы куличи получались влажными и не крошились важно не передерживать их в духовке сдобное тесто как и бисквит лучше не пересушивать в духовке как только зубочистка сухая достаю куличи и перекладываю на рештку.
в моей духовке на приготовление ушло ровно 35 минут вы ориентируйтесь по своей духовке.
автор в гостях у аннушки