Праздничный торт цифра больше рецептов в группе десертомания
11.70 K views
Длина 8 29 см ширина большого кольца 18 см малого 16 см
взбитый ванильный ганаш
200 г белого шоколада
200 мл сливок 1 часть жирность не менее 30 08 стакана объемом 250 мл
200 мл сливок 2 часть жирность не менее 30 08 стакана объемом 250 мл
30 г сиропа глюкозы или меда 1 ст. л.
12 стручка ванили
приготовьте взбитый ванильный ганаш.
1. прогрейте 1 часть сливок до парения.
2. разрежьте стручок ванили достаньте ванильную икру отправьте в сливки.
3. добавьте к горячим сливкам шоколад дайте ему растаять.
4. добавьте сироп глюкозы или мед сироп глюкозы предварительно прогрейте.
5. перемешайте.
6. добавьте 2 часть сливок после того как шоколад полностью растопился. пробейте погружным блендером.
7. накройте пленкой в контакт и уберите в холодильник минимум на 12 часов.
малиновая начинка
200 г малинового пюре без косточки 7 ст. л.
15 г кукурузного крахмала 05 ст. л.
40 г сахара 15 ст. л. с горкой
приготовьте малиновую начинку.
1. смешайте сахар с крахмалом отправьте к малиновому пюре.
2. поставьте на огонь и при постоянном помешивании доведите до кипения и исчезновения привкуса крахмала.
3. накройте пленкой в контакт и охладите начинку.
пряничное тесто
100 г сахара 4 ст. л. с горкой
100 г меда 3 ст. л.
100 г сливочного масла 12 пачки жирность не менее 82
100 г яиц 2 шт.
400 г муки 25 стакана объемом 250 мл
5 г пищевой соды 05 ч. л.
2 г соли щепотка
приготовьте пряничное тесто.
1. растопите сливочное масло.
2. растопите сахар в сотейнике с толстым дном добавьте мед и горячее сливочное масло. перемешайте до однородной консистенции.
если карамель начала комковаться прогрейте на огне еще 2030 секунд до однородности.
3. дайте карамели остыть.
4. добавьте к карамели яйца перемешайте до однородной консистенции.
5. объедините муку соду соль добавьте карамель с яйцами замесите тесто.
6. раскатайте 13 часть теста на пергаменте толщиной 56 мм.
7. вырежьте из теста цифру с помощью картонного трафарета.
8. наколите тесто вилкой отправьте в разогретую до 170с духовку на 810 минут.
9. вырежьте и выпеките так же еще 2 коржа.
приготовьте крем.
1. взбейте ганаш в чаше комбайна до устойчивых пиков.
2. разомните малиновую начинку переложите в кондитерский мешок без насадки.
3. переложите 23 крема в кондитерский мешок с круглой насадкой диаметром 10 мм а 13 часть в кондитерский мешок с насадкой закрытая звезда диаметром 8 мм.
соберите торт.
1. положите первый корж выложите на него по контуру цифры ягодную начинку.
2. отсадите сверху капли крема из мешка с круглой насадкой также по контуру цифры.
3. положите сверху второй корж и таким же образом выложите начинку и крем.
4. положите сверху третий корж выложите малиновую начинку отсадите крем чередуя насадки круглую и фигурную.
5. отправьте торт в холодильник на 34 часа.
6. украсьте торт свежими ягодами маршмеллоу или швейцарской меренгой.
автор liza glinskaya
Related videos
Recent Trends