Волшебный торт черный лес больше рецептов в группе десертомания

Шоколадный бисквит
220 г яйца 45 шт.
150 г сахара 6 ст. л. с горкой
110 г муки 4 ст. л. 1 ч. л. с горкой
35 г кукурузного крахмала 15 ст. л.
35 г какаопорошка 25 ст. л.
7 г разрыхлителя 05 ст. л.
приготовьте шоколадный бисквит.
1. включите духовку на 170с с обдувом.
2. отправьте в чашу комбайна яйца и сахар взбейте в течение 5 минут до пышной массы.
3. соедините муку разрыхлитель крахмал и порошок какао. добавьте сухие ингредиенты через сито к яйцам с сахаром. аккуратно перемешайте.
4. затяните фольгой дно кольца диаметром 16 см вылейте тесто в форму.
5. отправьте выпекаться в разогретую до 170с духовку на 3035 минут.
дайте готовому бисквиту остыть.
сироп для пропитки
300 г вишни без косточки
50 мл воды 25 ст. л.
80 г сахара 3 ст. л. с горкой
100 мл вишневого ликера 5 ст. л.
приготовьте сироп для пропитки.
1. соедините в сотейнике вишню воду и сахар перемешайте и проварите на среднем огне 1520 минут.
2. добавьте ликер и проварите еще несколько минут.
3. процедите вишню дайте вишне и сиропу остыть.
сливочный крем
150 мл сливок 1 ч. 06 стакана объемом 250 мл
350 мл сливок 2 ч. 14 стакана объемом 250 мл
150 г маскарпоне
4 г желатина 20 мл воды 1 ч. л. 1 ст. .л
100 г сахарной пудры 4 ст. л. с горкой
приготовьте сливочный крем.
1. замочите желатин водой оставьте на 15 минут чтобы желатин набух.
2. прогрейте 1 часть сливок. соедините желатин с горячими сливками и размешайте.
3. добавьте сахарную пудру перемешайте.
4. добавьте маскарпоне и вторую часть сливок. пробейте погружным блендером до однородной консистенции.
5. накройте пленкой в контакт уберите минимум на 6 часов в холодильник.
6. переложите крем в чашу комбайна и взбейте до мягких пиков. 34 крема переложите в кондитерский мешок без насадки.
7. взбейте оставшуюся 14 часть крема до устойчивых пиков.
соберите торт.
1. снимите фольгу и форму с бисквита.
2. срежьте верхнюю часть бисквита разрежьте бисквит на 3 коржа.
3. кольцо диаметром 18 см поставьте на презентационную тарелку выложите кольцо изнутри бордюрной лентой.
4. выложите с помощью кондитерского мешка крем по диаметру кольца чтобы получился бортик.
5. положите в кольцо первый корж пропитайте сиропом.
6. выложите по спирали слой крема снова сделайте борт. выложите на крем вишню.
7. положите таким же образом второй корж пропитав сиропом и чередуя с кремом и вишней.
8. положите третий корж пропитайте сверху выложите слой крема и разровняйте.
9. отправьте торт в холодильник на 1 час.
10. снимите кольцо. украсьте верх торта оставшимся кремом с помощью кондитерского мешка и насадки лепесток.
11. украсьте шоколадными пластинами борта торта.
12. задекорируйте верх торта клюквой или вишней и порошком какао.
автор liza glinskaya