Баскский пирог с вишней больше рецептов в группе десертомания
9.19 K views
Песочное тесто
ингредиенты
200 г сливочного масла холодного 1 пачка
150 г сахарной пудры 8 ст. л. без горки
50 г яйца 1 шт.
310 г муки 103 ст. л. с горкой
4 г разрыхлителя 23 ч.л
цедра одного лимона
20 г желтка для глазировки 1 желток
заварной крем
ингредиенты
300 мл молока 15 стакана
40 г сахара 2 ст. л.
30 г кукурузного крахмала 2 ст. л.
40 г желтка 2 желтка
20 г сливочного масла 1 ст. л.
30 мл чрного рома также 2 ст. л.
260 г вишни амарена в сиропе
приготовьте песочное тесто
технология приготовления
соедините с миске муку разрыхлитель сахарную пудру цедру лимона и натрите туда на крупной терке холодное сливочное масло. разомните кончиками пальцем чтобы получилась крошка.
добавьте яйцо к крошке и замесите тесто.
соберите тесто в комок и разделите его на две равные части затем каждую из частей разделите на 13 и 23 части.
раскатайте 23 теста между двумя листами пергамента диаметром 2021 см и 13 часть теста диаметром 19 см.
отправьте тесто в холодильник минимум на 1 час.
приготовьте заварной крем
технология приготовления
смешайте желтки с сахаром и крахмалом.
прогрейте молоко до парения.
добавьте к желткам половину прогретого молока перемешайте и перелейте все обратно в сотейник к молоку.
доведите до кипения при постоянном помешивании дайте покипеть 3040 секунд и снимите с плиты.
добавьте сливочное масло перемешайте.
затем добавьте черный ром и снова перемешайте.
накройте крем пищевой пленкой в контакт и оставьте при комнатной температуре на 115 часа чтобы он остыл.
переложите заварной крем в кондитерский мешок.
соберите пирог
технология приготовления
достаньте из холодильника 23 теста. снимите пергамент с одной стороны и обратно приложите затем переверните и снимите пергамент с другой стороны.
переложите тесто на форму и сформируйте бортик.
выложите крем на тесто затем распределите вишню.
накройте пирог 13 частью раскатанного теста и срежьте край скалкой.
соедините желток с 1 ч. л. воды и промажьте им пирог.
отправьте пирог в разогретую до 170 градусов духовку на 3540 минут.
отставьте пирог чтобы он остыл.
снимите форму и переложите на тарелку.
готово приятного аппетита
автор liza glinskaya
Related videos
Recent Trends