Самые вкусные новогодние игрушки имбирные пряники в виде человечков и игрушек на лку больше рецептов в группе десертомания

Пряничное тесто
ингредиенты
100 г сахара 1 часть 5 ст. л.
150 г сахара 2 часть 75 ст. л.
100 мл воды 05 стакана
80 г сливочного масла 6 ст. л.
100 г мда 3 ст. л.
5 г пищевой соды 1 ч. л.
40 г желтка 2 шт.
500 г муки 3 стакана
6 г специй корица имбирь гвоздика мускатный оре и кардамон 2 ч. л.
айсинг
ингредиенты
30 г белка 1 шт.
190 г сахарной пудры 9 ст. л. без горки
10 мл лимонного фреша 2 ч. л.
водорастворимый гелевый краситель
для декора
бусинки палочки лочки
приготовим пряничное тесто
технология приготовления
возьмите два мерных стакана в одном прогрейте воду до парения в другом соедините сливочное масло с мдом и растопите все масса должна быть горячей.
отправьте в сотейник с толстым дном сахар растопите его до состояния карамели перемешайте термостабильной лопаткой.
влейте тонкой струйкой кипяток в карамель все время перемешивая.
засыпьте вторую часть сахара перемешайте и верните сотейник на плиту ещ на 1 минуту для того чтобы сахар растворился.
добавьте горячее сливочное масло с мдом и перемешайте.
после добавьте пищевую соду и специи. перемешайте.
перелейте получившуюся массу в миску для того чтобы она охладилась до температуры 5055 градусов. затем добавьте желтки и перемешайте.
добавьте в карамельную массу муку вымешайте тесто вся мука должна увлажниться.
поделите тесто на две части каждую часть оберните пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 12 часов.
достаньте тесто из холодильника подпылите стол мукой раскатайте тесто в пласт толщиной 56 мм. и вырежьте с помощью формы пряничных человечков и венки новогодние игрушки у которых внешний диаметр 8 см внутренний 4 см.
переложите человечков на противень с пергаментом и выпекайте при температуре 180 градусов с конвекцией 8 минут а кружки в виде новогодних игрушек 6 минут.
достаньте противень из духовки поставьте на поверхность и накройте его другим противнем буквально на пару секунд для того чтобы поверхность пряников была идеально ровной.
приготовим айсинг
технология приготовления
отправьте в чашу миксера белок лимонный фреш и сахарную пудру. взбивайте на средних оборотах до получения однородной консистенции.
разделите айсинг на три части добавьте водорастворимый гелевый краситель и перемешайте. переложите айсинг в кондитерские мешки с насадкой диаметром 2 мм.
раскрасьте пряничных человечков айсингом.
возьмите круглый пряник сделайте внешний и внутренний ободок из айсинга после отставьте пряник на 1 минуту для того чтобы ободок слегка подсушился.
затем покройте айсингом всю поверхность пряника и снова отставьте в сторону на 12 минуты.
задекорируйте пряники бусинками палочками лочками.
когда айсинг высохнет можно взять ленточку и продеть ею пряники в виде новогодних игрушек.
готово
автор liza glinskaya