Павлова с вишней больше рецептов в группе десертомания

Двойная павлова я бы сказала
нежнейший десерт из воздушной меренги нежного крема на белом шоколаде и вишневой начинкой но все же мой фаворит начинки мангомаракуйя.
готовим
меренга.
белки 150 гр.
сахар 300 гр.
кукур. крахмал 1.5 ст. л.
лимонный сок 1.5 ст. л.
помещаем белки с сахаром в дежу миксера или огнеупорную сухую емкость и ставим на водяную баню чтобы дно чаши не соприкасалось с водой. все время помешиваем нагреваем до полного растворения сахара.
убираем дежу и начинаем взбивать белки 710 минут у нас должна получиться очень плотная глянцевая масса добавляем крахмал сок и перемешиваем лопаточкой.
выкладываем меренгу в мешок с насадкой у меня насадка 2d
. отсаживаем продолговатые линии или круглые как больше нравится .
вытекает около 70 минут при 8090 гр. меренга для павловой не должна быть сухой как безе а оставаться немного влажной.
крем.
все продукты комнатной температуры.
белый шоколад не пористый 112 гр.
творожный сыр 170 гр.
масло сливочное 85 гр.
растопить шоколад на водяной банеостудить до комн. темп. взбить творожный сыр до кремообразного состояниядобавить шоколад и маслоперемешать на низких оборотах миксера до объединения.
но мой любимый вариант крема с маскарпоне он получается воздушней. холодный маскарпоне 250 гр холодные сливки от 30 жирности 250 мл. и сахарную пудру 80 гр. взбить до пышной крема.
сборка
безекремвишневый или любой другой джембезекрем. джем мне очень нравится махеев но если вы обладаете свободным временем можно проварить вишню с сахаром и крахмалом выйдет ни чуть не хуже
автор anutarecepty