Меренга без трещин больше рецептов в группе десертомания

Приготовим с вами рассыпчатую таящую во рту меренгу которая получится без трещин.
нам понадобится
белок 100 гр.
сахар 200 гр.
готовим
в сухой чистой чаше миксера смешиваем яичный белок и сахар перемешиваем и ставим на водяную баню так чтобы вода не касалась дна чаши чаши.
прогреваем массу постоянно помешивая венчиком до тех пор пока сахар полностью не растворится но не выше 80 градусов иначе белки свернутся.
снимаем с бани.
ставим взбиваться на максимальной скорости. взбиваем минут 57 до очень крепкой белой массы если перевернуть дежу белки не должны течь.
окрашиваем при необходимости меренгу любыми красителями кроме жирорастворимых. отсаживаем и украшаем посылками если нужно.
сушим при 90 гр конвекция верхниз 1час 1020 минут до готовностибезе должно легко отходить от поверхности.
автор anutarecepty