Маковая начинка для рулетов пирожков и пирогов больше рецептов в группе десертомания

Ингредиенты
мак сухой 300 г
вода питьевая 600700 г
орехи 50 г
цукаты 50 г
изюм 50 г
цедра лимона или апельсина 1 ст.ложка с горкой
белки 2 штуки
сахар 140 г
ванильный сахар 10 г
соль щепотка
приготовление
1. мак залить питьевой водой или молоком.
2. поставить на огонь довести до кипения и варить 15 минут периодически размешивая
3. снять с огня и оставить на один час.
4. дуршлаг выстелить плотной тканью слить жидкость с мака и максимально отжать остатки влаги.
5. переложить в мкость и измельчить до максимально однородного состояния.
6. белки комнатной температуры соединить со щепоткой соли и взбить в однородную массу без крупных пузырей на минимальной скорости. не прерывая взбивания добавить ванильный сахар и обычный сахар небольшими порциями. увеличить скорость миксера до максимальной и взбивать пока масса не станет глянцевой и будет хорошо держаться на венчиках.
7. к маку добавить промытый и просушенный изюм обжаренные крупно нарезанные орехи цедру одного лимона или апельсина и цукаты. перемешать.
8. в два приема добавить белки тщательно перемешивая массу.
9. маковая начинка приготовленная таким способом не жидкая хорошо держит форму и не стекает с лопатки.