Торт кардинал с йогуртовым кремом больше рецептов в группе десертомания

Если нет двух форм одинакового размера то на листе бумаге для выпечки начертить два шаблона диаметром 20 см и отсадить на них полоски в таком порядке как показано в видео.
торт можно приготовить в более классическом варианте используя половину крема только между коржами. верхний корж не покрывать джемом а посыпать сахарной пудрой.
джем можно использовать любой но гораздо вкуснее когда в нем будет кислинка.
йогурт выбирайте густой а лучше всего подойдет греческий. его можно заменить сметаной выбирайте вкусную и не очень кислую.
в 100 г 237 ккал
диаметр 20 см
безе
белки 150 г
сахар 130 г
ванильный сахар 10 г
крахмал 20 г
соль 1 г
бисквит
желтки 50 г 3 штуки
яйцо 1 шт 50 г без скорлупы
сахар 40 г
мука 40 г
ванильный сахар 10 г
соль щепотка
креммусс
желатин 7 г
вода питьевая 40 г
йогурт густой 350 г
сливки 33 250 г
сахар 80 г или по вкусу
ванильный сахар 10 г
густой джем 150 г
приготовление
коржи
1. дно формы выстелить бумагой для выпечки с антипригарным слоем. вдоль борта проложить бумажную ленту. вторую форму выстелить аналогично
2. белки яиц комнатной температуры соединить со щепоткой соли и взбить на минимальной скорости до однородной пены без крупных пузырей. не прерывая взбивания добавить ванильный сахар и небольшими порциями обычный сахар. увеличить скорость миксера до максимальной и взбить белки в устойчивую плотную массу.
3. добавить любой крахмал и перемешать на минимальной скорости до однородности.
4. переложить массу в кондитерский мешок.
5. желтки комнатной температуры соединить с ванильным сахаром обычным сахаром и яйцом комнатной температуры. взбивать на максимальной скорости пока на поверхности массы будет оставаться четкий рельеф который не исчезает в течение 1015 секунд.
6. добавить просеянную муку и перемешать лопаткой сверху вниз.
7. переложить в кондитерский мешок.
8. в форму выложить белковую массу в виде высоких колец а промежутки заполнить бисквитной массой.
9. выпекать в разогретой до 160с духовке на среднем уровне без конвенции 3035 минут до золотистого цвета.
10. заготовки извлечь из форм и оставить на 15 минут. затем перевернуть и снять бумагу. полностью остудить.
креммусс
1. желатин соединить с холодной питьевой водой размешать и оставить для набухания
2. густой йогурт соединить сахаром и ванильным сахаром перемешать.
3. охлажднные жирные сливки взбить на минимальной скорости как только они начнут густеть увеличить скорость до средней и взбить в пышную но текучую массу.
4. к йогурту добавить горячий растопленный желатин и перемешать до полного объединения.
5. добавить сливки и взбить в течение 2 минут.
сборка
1. на блюдо установить корж вокруг него поставить кондитерское кольцо а между продолжить ацетатную плнку зафиксировать.
2. поверхность коржа покрыть тонким слоем джема я использую клубничный.
3. половину крема вылить на подготовленный корж.
4. второй корж перевернуть и смазать тонким слоем джема.
5. установить на крем покрыть джемом и вылить оставшийся крем.
6. поверхность разровнять.
7. отправить в холодильник на 810 часов.
8. снять кольцо и плнку.
9. декорировать поверхность торта при помощи трафарета и какаопорошка.
декор может быть другим по вашему вкусу.
10. разрезать торт лучше ножом согретым в горячей воде.
обратите внимание
время выпекания может отличаться от заявленного в видео ориентируйтесь на свою духовку а так же учитывайте материал из которого изготовлена форма.