Торт лимонный бархат больше рецептов в группе десертомания

В 100 г 321 ккал
ингредиенты
форма разъмная диаметром 18 см
коржи
мука пшеничная 340 г
сахар 200 г
масло сливочное 82 100 г
масло растительное без вкуса и запаха 50 г
кефир 220 г
лимонный сок 20 г
яйца куриные 3 штуки
ванильный сахар 10 г
цедра 1 лимона
разрыхлитель 6 г
сода 4 г
соль 1 г
лимонный крем
лимонный сок 130 г
яйца 3 штуки
сахар 150 г
цедра лимона
крахмал кукурузный 40 г
маскарпоне 500 г
сироп для пропитки
вода 50 г
лимонный сок 30 г
сахар 80 г
приготовление
коржи
1. дно формы выстелить бумагой для выпечки с антипригарным слоем. вдоль борта проложить бумажную ленту если есть вторая форма то подготовить аналогично
2. просеянную муку соединить с солью содой и разрыхлителем. перемешать.
3. кефир соединить с лимонным соком. кефир можно заменить простоквашей йогуртом или пахтой.
4. мягкое сливочное масло взбить миксером в течение минуты. добавить растительное масло без вкуса и запаха и перемешать миксером до однородности.
5. добавить ванильный сахар и обычный сахар и продолжить взбивать 23 минуты.
6. по одному добавить яйца комнатной температуры тщательно взбивая после каждого.
7. добавить цедру одного лимона и перемешать
8. чередуя в несколько приемов добавить мучную смесь и кефир.
9. при помощи весов разделить тесто на две формы и разровнять
10. выпекать в разогретой до 160с духовке на среднем уровне 4045 минут
11. у готового коржа при надавливании одинаковая консистенция в центре и по краям.
12. коржи извлечь из форм и полностью остудить. для стабилизации бисквита рекомендую испечь коржи за 810 часов охладить завернуть в пищевую пленку и выдержать в холодильнике.
13. у каждого коржа подравнять верхушку и разрезать на два одинаковых пласта. должно получиться 4 коржа.
крем
1. для заварной основы соединить яйца сахар и кукурузный крахмал. перемешать чтобы не было комочков.
2. лимонный сок соединить с цедрой одного лимона довести до кипения.
3. горячей массой залить яичную постоянно размешивая венчиком. вернуть в кастрюлю поставить на умеренный огонь и постоянно размешивая довести до загустения держать на минимальном огне ещ минуту чтобы убрать крахмальный привкус.
4. переложить массу в миску и постоянно размешивая остудить.
5. накрыть пищевой плнкой и отправить в холодильник минимум на 2 часа.
6. холодную лимонную основу взбить миксером в течение минуты
7. добавить охлажденный маскарпоне и взбить до однородности.
8. переложить крем в кондитерский мешок.
сборка
1. на блюдо установить корж пропитать его сиропом.
2. выложить слой крема примерно 180200 г разровнять и все повторить со следующими 2 коржами.
3. верхний корж пропитать сиропом покрыть тонким слоем крема и разровнять. на боковой поверхности выровнять крем.
4. по желанию сделать рельеф на торте волнистым ножом.
6. отправить торт в холодильник на 810 часов
7. перед подачей украсить лимонной цедрой. декор торта может быть другим по вашему вкусу
обратите внимание
время выпекания может отличаться от заявленного в видео ориентируйтесь на свою духовку а так же учитывайте материал из которого изготовлена форма.