Шоколадный чизкейк

Шоколадный чизкейк
ингредиенты
для основы
печенье шоколадное 300 г
сливочное масло 150 г
для мусса
желатин 20 г
вода 300 мл
сливки 2035 200 мл
творожный сыр 700 г
сахарарная пудра 180 г
какао порошок 4 ст. л.
все ингредиенты должны быть комнатной температуры
кремганаш для покрытия чизкейка
темный шоколад 100 г
сливки 3335 100 г
приготовление
1. печенье измельчить и соединить с растопленным сливочным маслом. выложить на дно формы на 24 см. утрамбовать. убрать в холодильник
2. готовим мусс.
желатин 20 г замочить в воде 300 мл и дать ему набухнуть. время набухания смотрите на упаковке
3. в чаше соединить творожный сыр сахарную пудру какао порошок сливки. все перемешать лопаткой до однородности
4. желатин растворить нагревая в микроволновке. остудить и ввести в общую массу
5. вылить на основу из печенья и убрать в холодильник на пару часов до застывания
6. приготовить ганаш.
7. выложить теплый ганаш на мусс и распределить равномерно по поверхности.