Классические сочники с творогом

На 8 шт.
для теста
120 г мягкого сливочного масла
60 г сахара
1 яйцо
щепотка соли
40 г сметаны
300 г муки
12 ч.л. разрыхлителя
для начинки
300 г творога
1 яичный белок желток оставляем для смазывания
75 г сахара
1 ч.л. ванильного сахара
щепотка соли
20 г муки
готовим
тесто
мягкое сливочное масло взбиваем с сахаром. добавляем яйцо соль сметану и снова взбиваем до однородной консистенции. просеиваем муку добавляем разрыхлитель и замешиваем мягкое эластичное тесто. убираем его в холодильник на 4060 минут.
начинку
соединяем все ингредиенты и перемешиваем до однородной массы.
делим тесто на 8 равных частей. из каждой части формируем шарик и раскатываем в круг по желанию для ровных краев можно вырезать круг любой формочкой.
на каждый круг выкладываем 1 ст.л. начинки и заворачиваем сочник как на видео.
выкладываем сочники на противень застеленный пергаментной бумагой и смазываем оставшимся желтком.
выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 2025 минут.