Меренговый рулет больше рецептов в группе десертомания

Хотите научиться готовить так и даже лучше
приглашаем вас на бесплатный вебинар теория кондитерского дела ингредиенты
белок от 6 яиц первой категории
лимонная кислота щепотка
соль щепотка
сахар 200 гр
кукурузный крахмал 25 гр
крем
маскарпоне 150 гр холодный
сливки не менее 33 жирности 100 гр холодные
сахарная пудра 20 гр
.
манго 1 шт
автор видео liliyafoodblogger
белки соль и лимонную кислоту слегка взбиваем постепенно добавляем сахар и взбиваем до устойчивых пиков. в духовку при 140 градусах 3040 мин. я выпекала 35 мин. самое главное не пересушить меренгу иначе потом не свернте рулетом меренга поломается.
.
готовый корж переворачиваем на пергаментную бумагу сразу же снимаем пергамент на котором выпекался корж и дам полностью остыть.
.
готовый рулет отправляем в холодильник минимум на 4 часа а ещ лучше перед подачей рулет подморозить он тогда как мороженое