Икра кабачковая

Нам понадобится кабачок 1 кг
морковь 2 шт. 240гр
лук репчатыи 2 шт.
томатная паста 3 ст.л. с очень большои горкои чеснок 3 зуб.
сахар 1 ст.л
соль 1 ч.л с горкои
перец по вкусу
масло для жарки
.
приготовление
молодые кабачки достаточно просто очистить. если кабачки немолодые то еще разрезать вдоль и ложкои вынуть рыхлую мякоть и семечки. нарезать небольшими кубиками. лук и чеснок мелко нарезать морковь натереть.
кабачки обжарить отдельно на небольшом количестве масла до полнои готовности. лук чеснок и морковь также обжарить отдельно до полнои готовности. в конце добавить томатную пасту и тушим еще 5 минут. соединить все приправить солью перцем и сахаром по своему вкусу .