Сыр адыгейский

Ингредиенты
3 литра молокау меня домашние но можно и магазинное жирное молоко
25 мл 9 уксуса
молоко ставим на огонь и нагреваем до 95. вы поимете по образовавшеися пенке. нужно довести почти до кипения.
и постепенно именно постепенно а не сразу вливаем уксус и помешиваем.
вы заметите как начнет отделяться творожная масса от сыворотки.
и когда сыворотка станет зеленая и прозрачная снимаем массу на дуршлаг. и ставим под пресс.
через минуту сыр уже можно перевернуть и посолить.
еще через 15 минут вновь переворачиваем из солим. переворачивать можно еще 23 раза по желанию и досаливать.
нежнеишии сыр готов у меня получилось 315 грамм.