Кракелин больше рецептов в группе десертомания

Хотите научиться готовить так и даже лучше
приглашаем вас на бесплатный вебинар теория кондитерского дела мучаетесь с разрывами на эклерах и шу лаифхак добавьте кракелин
ингредиенты
100 г холодного сливочного масла 825 нарезанного мелкими кубиками
100 г сахара
100 г муки
жирорастворимыи краситель
автор annsalakhova
приготовление
1. все перемешать в планетарнике до состояния пластилина. раскатать между двумя листами вырезать по вашеи форме и убрать в мороз минут на 1015 чтобы он стал твердым.
2. есть особенности работы масло должно быть холодное а скорость миксера низкая чтобы смесь не грелась и не плавилась.
раскатывать довольно тонко 12 мм.
лучше чтобы размер заготовки кракелина совпадал с размером заготовки пирожного.
эклеры и шу с кракелином намного объемнее чем без него поэтому отсаживать лучше насадкои меньшего диаметра чтобы не получить батоны вместо эклеров.
наслаждаемся