Торт манго и шоколад ингредиенты под видео больше рецептов в группе десертомания

Хотите научиться готовить так и даже лучше
приглашаем вас на бесплатный вебинар теория кондитерского дела в 100 г 276 ккал
ингредиенты
форма диаметром 20 см
корж
яйца 2 штуки 100110 г без скорлупы
сахар 40 г
ванильный сахар 10 г
мука 30 г
какаопорошок 10 г
соль щепотка
миндаль молотый 15 г
хрустящий слой
шоколад черный 70 г
масло растительное 15 г
рисовые шарики или вафельная крошка 15 г
орехи 15 г
манговая начинка
диаметр кольца 14 см
манго кусочки 150 г
манго пюре 140 г
сахар 20 г или по вкусу
вода 30 г
желатин 5 г
манговый крем
пюре манго 80 г
сахар 30 г
белый шоколад 60 г
сливки 33 100 г
мусс шоколадный
молоко 200 г
сахар 90 г или по вкусу
ванильный сахар 10 г
желтки 60 г
желатин 220 bloom 10 г
вода 60 г
сливки 33 350 г
шоколад черный или молочный 100 г
декор
манго 150 г
желатиновый слой для декора
желатин 5 г
сахар 15 г
вода 50 г
темперированный шоколад 80 г
какаопорошок