Пирожные анна павлова

Из расчета на 4 штуки
3 яичных белка
150 г сахара
1 ч.л. с горкой крахмала
12 ч.л. лимонного сока
ванильный экстракт по желанию и по вкусу ванилин на кончике ножа
для начинки 200 г сливок для взбивания 33
1 ст.л. пудры
300 грамм свежих ягод у меня была только клубника и голубика
1 внимание посуда должна быть идеально сухой чистой и обезжиренной отделите белки от желтков и взбейте в крепкую пену как на видео. добавьте половину нормы сахара и взбейте до плотности и блеска.
2 всыпьте оставшийся сахар крахмал лимонный сок и ванилин и взбивайте ещ минут 5 до очень плотного состояния. смотрите на видео какой крепкий клювик на венчике должен быть.
3 массу переложите в кондитерский мешок и сформируйте гнезда.
4 выпекайте 40 минут при 140 градусах без конвектора духовку предварительно разогреть гнездышки должны остаться светлыми но слегка кремового цвета. некоторые сушат их при более низкой температуре и дольше. это тоже имеет место быть. но мне больше нравится при 140 пирожное