Шоколадные трюфеля

итак чтобы приготовить трюфеля дома
шоколад горький 150 г у меня было 2 шт
сливки 35 70 мл
какао 3 ст.л. для обсыпки
пюре яблочное вишневое 3050 гр не больше
ром коньяк кофейный ликер ликер бейлис куантро и т.п. 1 ст.л по желанию
шоколад мелко порубить чтобы он легче растворился в горячих сливках. или шоколад можно поломать на кусочки и растопить на водяной бане а затем соединить с горячими сливками.
сливки довести до кипения но не кипятить. это важно
залить сливками рубленый шоколад.
перемешать шоколадную массу ганаш до однородности в конце добавить подогретое пюре и ром можно без него и еще раз перемешать.
ганаш остудить и убрать в холодильник. у меня там простояло около 2х часов. возможно у вас уйдет на это больше времени или наоборот. масса должна быть пластичной и легко скатываться. если немного передержали ганаш в холодильнике оставьте его при комнатной температуре пока он не станет достаточно пластичным чтобы можно было формировать из него т