Сочная домашняя шаурма

Ингредиенты
филе индейки 500 гр
шампиньоны 250 гр
лук репчатый 1 шт
зелень укроп пару веточек
сметана 1 ст л
сливки 20 100 мл
соль перец по вкусу
лаваш 4 листа
сыр гауда или моцарелла 200 гр