Овощной тарт с сулугуни

Ингредиенты
140 г сулугуни умалат
300 г песочного теста
12 ст. л. муки
10 г сливочного масла для смазывания формы
200 г твердого сыра
200 г сметаны еще немного для подачи
щепотка паприки
щепотка острого перца
1 баклажан
3 морковки
2 цукини
2 ст. л. оливкового масла
соль перец
приготовление
песочное тесто раскатайте на присыпанной мукой поверхности в тонкий пласт. смажьте круглую жаропрочную форму сливочным маслом. оберните пласт теста вокруг скалки и с ее помощью перенесите его в форму. разровняйте излишки теста срежьте дно наколите вилкой в нескольких местах.
накройте пергаментом сверху насыпьте сухие бобы примерно 500 г. уберите в разогретую до 180 с духовку на 15 минут.
сулугуни и твердый сыр нарежьте небольшими брусочками. смешайте в миске со сметаной паприкой острым перцем и солью. овощи нарежьте тонкими пластинками с помощью ножа для чистки овощей. сверните морковь в рулетик оберните ломтиком цукини затем баклажана. таким образом соберите многослойный разноц