Вкуснейший осетинский пирог

Ингредиенты для рецепта
тесто
450500 гр. муки
400 мл. молока
11 гр.дрожжеи
1 ч.л соли
1 ч.л сахара
30 гр раст.масла
масло сливочное для смазывания 80гр.100 гр.
начинка
1 кг картофеля
400 гр. сыра любого
100200 мл.молока горячего
соль щепотку.
как приготовить
замешиваем мясное тесто. молоко должно быть теплым. убираем в теплое место на 1 ч.15 ч.
картофель отварить до полнои готовности. слить всю жидкостьдобавить 100 мл. горячего молока и хорошенько размять. затем добавить натртый на трке сыр и перемешать если сыр не соленый посолить
тесто и начинку разделить на три равные части. присыпать рабочую поверхность мукои слегка руками размять тесто и положить в середину начинку. собрать и защипнуть . выложить на пергамент швом вниз и аккуратно формируем круг распределяя равномерно начинку внутри теста руками диаметром примерно 26 см. по середине сделать дырочку. духовку хорошенько разогреть. выпекаем 710 минут при 240 250 градусах на втором уровне режим верх низ. готовыи пирог сразу же обильно смазываем маслом