Блинныи торт больше рецептов в группе десертомания

Блинный торт
разъемное кольцо диаметром 20 см
ингредиенты
блины 15 шт диаметром 22 см
тесто
яйца 4 шт 190 г
молоко 3.2 500 200300 г
какаопорошок алкализ. 15 г
мука вс 170 г
соль 13 ч л
масло подсолнечное 20 г
крем
сметана 20 600 г
сливки 33 250 г
маскарпоне 250 г
сахар 120 г
ванилин
желатин 180 блюм 14 г
вода 90 г
начинка
вишня заморож. без косточки 400 г
цедра 1 лимона
сахар 120 г
крахмал кукурузный 25 г
ганаш
шоколад молочный 90 г
сливки 33 50 г
приготовление
на торт нужно 13.5 шт шоколадных блинов без сахара.
начинка
сок из размороженной вишни влить в крахмал смешать. ягоды перенести в сковороду добавить сахар цедру перемешать. как закипит влить крахмал мешать до загустения. остудить.
крем
в маскарпоне добавить сахар сливки взбить миксером до пышности. добавить сметану ванилин. взбить до кремовой массы. отложить 500 г крема для мусса.
низ торта
8 блинов обрезать диаметром 19 см. на блюдо выложить блинчик смазать кремом 60 г. затем чередовать блинчик крем. установить разъемное кольцо и уменьшить его до размера блинов.
трубочки
блинчик смазать кремом 45 г. по краю выложить вишни свернуть в трубочку. нужно 55 шт таких трубочек.
мусс
в крем который отложили 500 г влить растворенный желатин. миксером смешать до однородности.
верх торта
вылить немного мусса на торт и разровнять. начиная от бортиков выложить трубочки формируя спираль. залить муссом чтоб покрылись блины. убрать в холодильник на час.
ганаш
на водяной бане растопить шоколад со сливками до однородной и блестящей массы.
декор
достать торт из холодильника. в центр выложить оставшуюся вишневую начинку. по кругу вылить ганаш. по краю выложить шоколадную стружку. украсить мятой. отправить в холодильник на 8 часов.
подача
подавать торт сразу же после холодильника. и порции укладывать на бочок.