Медовик из жидкого теста больше рецептов в группе десертомания

Медовик из жидкого теста
очень стильный торт с глянцевой поверхностью теплого карамельного цвета. и лишь припорошенные бока из мелкой крошки указывают на то что это медовик. какой же он нежнейший и вкуснейший. сливочная карамель с легкой солоноватостью прекрасно дополняет пропитанные кремом медовые кубики.
торт покрыт двойной порцией карамельного мусса но достаточно и одной порции которая указана в ингредиентах
форма диаметром 24 см
ингредиенты
коржи
масло сливочное 82 180 г
сахар 100 г
мед 180 г
соль 14 ч л
сода 1 ч л
яйца с1 4 шт 240 г
мука вс 300 г
крем
сметана 20 14 кг
сахар 200 г
ванилин
карамельный мусс
сахар 150 г
вода 50 г
сливки 33 150 г
сливочное масло 82 50 г
соль 12 ч л
ванилин
желатин 6 г
вода для желатина 40 г
или сливки 10 50 г
приготовление
коржи
в кастрюлю с толстым дном добавляем масло сахар мед и соль. на среднем огне растворяем до однородности добавляем соду мешаем до получения янтарного цвета. оставляем остывать минут на 15. яйца смешиваем в пиале и вливаем в массу интенсивно мешаем венчиком. просеиваем муку мешаем до однородности.
на пергамент с прорисованным кругом выливаем тесто для основы разравниваем.
на другой пергамент выливаем оставшееся тесто. равномерно распределяем. выпекаем 170 градусов 17 мин.
горячий корж режем на квадратики. делим на 4 части.
параллельно выпекаем основу для торта. 170 градусов 10 мин.
обрезки от коржей измельчаем в мелкую крошку.
крем
взбиваем сметану сахар и ванилин до однородности.
сборка
на блюдо ставим разъемный бортик от формы. внутрь ацетатную пленку.
снизу корж смазываем кремом и опускаем на блюдо. сверху наносим крем а далее чередуем 4 раза слой кубиков и слой крема.
накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на ночь.
карамельный мусс
в сковороду сахар воду. не мешаем а вращаем сироп пока не получим янтарный оттенок. вливаем горячие сливки и активно мешаем добавляем соль ванилин масло мешаем до однородности.
растворяем желатин в горячих сливках. выливаем в карамель и мешаем до однородности.
выливаем мусс на торт. убираем в холодильник на 30 мин.
завершаем декор. наносим крем на боковую поверхность. обсыпаем крошкой.
такой торт украсит любой праздничный стол. обязательно приготовьте порадуйте родных и близких. и наслаждайтесь вкусом.