Пресное слоеное тесто и торт полено больше рецептов в группе десертомания

Торт полено
пресное слоеное тесто
500 г муки 3 стакана объемом 250 мл 1 ст. л.
10 г соли 1 ч. л. с горкой
250 мл воды 1 стакан объемом 250 мл
80 г сливочного масла 04 пачки i часть 82
300 г сливочного масла 15 пачки ii часть 82
приготовьте слоеное пресное тесто.
1. соедините воду сливочное масло i часть и соль прогрейте чтобы масло растопилось.
2. вылейте смесь в муку и сделайте замес.
3. соберите тесто в шар сделайте посередине надрез крестнакрест глубиной 2 см.
4. положите в миску накройте пленкой уберите в холодильник на 20 минут.
подготовьте сливочное масло.
1. нарежьте холодное масло ii часть вдоль на три части положите между двух листов пергамента и разомните.
2. заверните пергамент с маслом в виде прямоугольника 20 смх15 см и распределите в нем масло.
3. отправьте масло в холодильник на 1015 минут.
приготовьте тесто.
1. достаньте тесто из холодильника раскатайте выложите в центр сливочное масло и закройте сверху тестом.
2. раскатайте тесто с маслом в прямоугольник 25смх60 см. сложите его втрое оберните пищевой пленкой отправьте в холодильник на 1 час.
3. повторите процесс раскатки и складки еще 4 раза.
4. уберите тесто в холодильник на ночь.
5. включите духовку на 200с.
6. возьмите половину теста раскатайте и нарежьте в виде полосок длиной 2628 см и шириной 115 см.
7. выложите на пергамент отправьте выпекаться на 18 минут.
взбитый шоколадный ганаш
100 г белого шоколада
150 г молочного шоколада
200 мл сливок 08 стакана объемом 250 мл i часть 30
300 мл сливок 12 стакана объемом 250 мл ii часть 30
приготовьте взбитый ганаш.
1. соедините шоколад и сливки i часть прогрейте чтобы шоколад растопился.
2. пробейте погружным блендером добавьте вторую часть сливок и снова пробейте.
3. уберите ганаш в холодильник минимум на 12 часов.
4. взбейте ганаш.
приготовьте торт.
1. выложите на стол пищевую пленку на нее выложите слой ганаша.
2. выложите сверху слой палочек и снова слой ганаша.
3. выложите таким образом все палочки и весь ганаш.
4. сформируйте с помощью пленки круглое полено края заверните.
5. уберите полено в холодильник на 12 часов.
6. задекорируйте полено крошкой и дроблеными обжаренными грецкими орехами.
автор liza glinskaya