Торт малиновое облако больше рецептов в группе десертомания

Торт малиновое облако
песочная основа
ингредиенты
100 г печенья 67 шт.
50 г сливочного масла 14 пачки
малиновое желе
ингредиенты
150 г малинового пюре без косточки 4 ст. л.
100 мл воды 05 стакана
200 г замороженной малины целой 15 стакана
40 г сахара 2 ст. л.
15 г желатина 3 ч. л. 75 мл воды 5 ст. л.
крем шарлотт
ингредиенты
150 мл молока 34 стакана
50 г яйца 1 шт.
50 г сахара 25 ст. л.
100 г сливочного масла размягченного пол пачки
французская меренга
ингредиенты
60 г белка 2 шт.
100 г сахара 5 ст. л.
10 г кукурузного крахмала 1 ч. л.
подготовим песочную основу для торта
сделайте из печенья крошку.
растопите сливочное масло соедините его с крошкой и перемешайте.
возьмите разъемнуюю форму диаметром 21 см и уложите на дно формы пергамент.
оберните форму фольгой и во внутрь уложите бардюрную ленту.
переложите в форму песочную крошку с маслом разровняйте и с помощью стакана слегка утрамбуйте.
отправьте форму в холодильник.
приготовим малиновое желе
залейте желатин водой комнатной температуры перемешайте и оставьте на 15 минут чтобы он набух.
отправьте в сотейник малиновое пюре без косточки сахар и перемешайте.
поставьте сотейник на плиту и прокипятите пюре 12 минуты.
снимите с плиты и добавьте замоченный набухший желатин. снова перемешайте.
перелейте пюре в миску и добавьте к нему воду.
добавьте в малиновое пюре замороженные ягоды и залейте желе в форму поверх основы.
отправьте желе в холодильник на несколько часов.
приготовим крем шарлотт
отправьте в сотейник молоко сахар и яйца. перемешайте венчиком.
поставьте сотейник на плиту и при постоянном помешивании доведите массу до кипения. прокипятите 30 секунд и снимите с плиты.
перелейте основу в миску накройте плнкой в контакт и отправьте в холодильник на 1 час.
взбейте размягченное сливочное масло оно должно увеличиться в двое и посветлеть.
снимите пищевую пленку с подготовленной основы и переложите е в чашу к маслу. и перемешайте.
приготовим французскую меренгу
включите духовку на 100 градусов с конвекцией обдувом.
вылейте белок в чашу миксера и взбейте его до пышной пены после добавьте сахар и взбейте до устойчивых пиков.
добавьте к меренге крахмал и перемешайте.
переложите меренгу в кондитерский мешок.
положите на пергамент кондитерское кольцо и отсадите меренгу по спирали от центра к краю.
уберите форму переложите пергамент на противень и отправьте выпекаться меренгу в разогретую до 100 градусов духовку с конвекцией на 3040 минут.
выключите духовку приоткройте дверцу и оставьте остывать меренгу.
соберм торт малиновое облако
выложите поверх желе крем шарлотт разровняйте и сверху уложите высушенную меренгу.
отправьте торт на несколько часов в холодильник.
достаньте торт из холодильника оставьте его при комнатной температуре на 2030 минут так он будет нежнее.
готово приятного аппетита
автор liza glinskaya