Лучшее заварное тесто больше рецептов в группе десертомания

Нам понадобятся
кондитерский мешок и насадка открытая звезда.
тефлоновым коврик.
силиконовая лопатка.
кисточка для смазывания.
для теста
молоко 90 гр.
вода 158 мл.
соль 5 гр.
сахар 10 гр.
масло сливочное 110 гр.
мука 135 гр.
яйца 185 гр.
приготовление
в сотейнике смешиваем молоководумаслосоль и сахар. доводим смесь до кипения и растворения масла. разом всыпаем муку и быстро быстро интенсивно мешаем деревянной лопаточкой до образования мучной корочки на дне сотейника.перекладываем в дежу миксера и на низких оборотах прокручиваем тесто лопатка веслочтобы тесто немного остыло и яйца не сварились.
увеличиваем скорость и добавляем яйца по одномутщательно вымешивая после каждого. последнее яйцо взбалтываем вилкой и добавляем буквально по капельке. готовое тесто должно медленно свисать образовывая клювик. отсаживаем изделия на коврик во избежании пузырьковхорошенько разминаем кондитерский мешок. смазываем заготовки растительным маслом и посыпаем сахарной пудройэто предотвращает эклеры от потрескиваний и образуется хрустящая карамельная корочка.
выпекаем при 160170 гр. минут 3035до готовности. духовку во время выпекания первые 20 минут не открывать
готовые эклеры не должны иметь снаружи белых пробеловзначит тесто внутри ещ сырое и они опадут как только вы их достанете.
заготовки можно замораживать. после заморозки достам и подогреваем при 180 гр. 11.5 минуты. и они как свеженькие.
автор anutarecepty