Конфеты птичье молоко

Конфеты птичье молоко
ингредиенты
агар 9 гр.
белки 2 шт.
сахар 300 гр.
вода 150 мл.
сливочное масло 180 гр.
сгущенка 100 гр.
какао
приготовление
1. сливочное масло комнатной температуры взбиваем со сгущнкой комнатной температуры.
2. в сотейник выкладываем сахар агар добавляем воду варим сироп. пузырьки должны лопаться медленно. сироп должен равномерно стекать с ложки нитью.
3. в это время взбиваем белки до мягких пиков. во взбивающуюся белковую массу тонкой струйкой вливаем сироп. взбиваем массу до плотных пиков. переключаем на низкую скорость и добавляем масло со сгущнкой хорошо взбиваем.
4. выливаем суфле в форму 20х20см застеленную пергаментом и убираем в холодильник на час.
5. готовое суфле режем на кубики и обваливаем в какао. конфеты птичье молоко готовы