Маковыи пирог из трех слоев больше рецептов в группе десертомания

Заливка
300 гр сметаны
1 яйцо
1 ст.л. крахмала с горкой
10 гр ванильного сахара
23 ст.л. сахара по вкусу
тесто
60 гр сливочного масла
120 гр пшеничной муки
60 гр сахарной пудры
щепотка соли
1 желток
маковая начинка
200 гр мака
1 белок
3 ст.л. сахара
1 щепотка соли
пошаговый рецепт
смешать просеянную муку и сахарную пудру сюда же добавить щепотку соли и натереть на крупной терке масло масло лучше предварительно заморозить и при натирании окунать в муку чтобы легче было натирать и масло так быстро не таяло. добавить 1 желток и быстро замесить тесто специальной лопаткой и руками. завернуть в пленку и отправить в морозилку на 30 минут
поставить кастрюльку на огонь всыпать туда мак и залить кипятком на 23 см выше слоя мака довести до кипения и под крышкой оставить вариться около 15 минут. воду из мака слить. через сито выпустить из мака лишнюю жидкость с помощью ложки
мак с помощью блендера перетереть с сахаром и добавить 1 белок. маковая начинка побелеет а белок даст возможность начинке не растечься а стать более упругой и держать форму при выпекании
для заливки нужно смешать все ингредиенты до однородности
тесто раскатать по диаметру на 18 см проколоть вилкой по всей поверхности и отправить в духовку на 180 градусов минуток на 10
духовку уменьшить до 160 градусов
а испеченный корж в форме достать и смазать бортики сливочным маслом
выложить на песочный корж маковую начинку и распределить
сверху все залить нашей сметанной заливкой и отправить на 160 градусов примерно на 2530 минут заливка должна остаться светлой разве что совсем капельку подрумянится и застыть.
дать остыть в форме и только после остывания можно нарезать и подавать к столу
автор food good