Израильский десерт малаби больше рецептов в группе десертомания

Ингредиенты
для ягодного сиропа
400 гр ягод малина и клубника
1 стакан сахара
для мусса
1 л молока
85 гр кукурузного крамала
2 ст.л. розовой воды
200 мл сливок 38
100 гр сахара
фисташки для украшения
пошаговый рецепт
готовим сироп для малаби
200 гр свежей или замороженной малины и 200 гр клубники заливаем стаканом холодной воды и помешивая доводим до кипения. в процессе варки убираем образовавшуюся пенку. как только закипит дам провариться минут 15
затем процеживаем через сито. ягоды уже не нужны. нам нужна только жидкость.
сюда добавляем стакан сахара перемешиваем и доводим до кипения. снимаем с огня и остужаем.
тем временем готовим муссовую основу
250 мл молока я взяла миндальное но можно и обычное85 гр кукурузного крахмала и 2 ст.л. розовой воды тщательно перемешать чтобы не было комочков
в кастрюлю выливаем оставшееся молоко 750 мл добавляем 200 мл сливок 38 и 100 гр сахара. перемешиваем венчиком и доводим до кипения. как только начнет кипеть тонкой струйкой вливаем смесь из молока и крахмала и не перестам мешать. масса начнет густеть сразу же. как только появятся первые пузырьки убрать с огня.
разливаем мусс по формам оставляя немного места для ягодного сиропа. закрываем пленкой и убираем в холодильник на 4 часа
фисташки перемолоть при помощи ступки или порубить ножом
в застывший десерт мы добавляем охлажднный ягодный сироп и присыпаем фисташками
настоящий израильский малаби готовкушайте его погружая ложку до дна чтобы вы ощутили это буйство вкусов
автор food good