Торт медовый румынский с орехами и карамельным кремом больше рецептов в группе десертомания

Декор может быть другим по вашему вкусу.
в 100 г 347 ккал
диаметр 20 см
коржи
мука 280 г
мед 70 г
сахар 100 г
масло сливочное 40 г
орехи грецкие молотые 100 г
яйца 2 штуки 100 г без скорлупы
сода 4 г
крем
молоко 500 г
вода 30 г
сахар 150 г
ванильный сахар 10 г
яйца 3 штуки
мука 25 г
крахмал 25 г
масло сливочное 82 250 г
приготовление
коржи
1. в кастрюле соединить натуральный мед сахар и сливочное масло. поставить на огонь и размешивая держать до полного растворения сахара.
2. добавить соду перемешать и снять с огня. оставить смесь на 5 минут
3. муку смешать с молотыми обжаренными грецкими орехами.
4. влить медовую смесь перемешать.
5. яйца комнатной температуры перемешать до однородности и добавить в миску замесить однородное липкое тесто муки больше не добавлять.
6. накрыть миску пленкой и оставить на 1 час при комнатной температуре.
7. тесто разделить на 6 частей чтобы они одинаковые использовать весы.
8. часть теста раскатать на бумаге с антипригарным слоем чтобы она выходила за края шаблона на 115 см. наколоть часто вилкой.
9. выпекать в разогретой до 180с духовке на среднем уровне без конвенции 810 минут до золотистого цвета
10. горячий корж снять с бумаги и сразу обрезать тонким острым ножом по шаблону. остудить на решетке.
11. аналогично испечь остальные коржи обрезки сохранить.
крем
1. яйца соединить с ванильным сахаром мукой и кукурузным крахмалом перемешать венчиком до однородности.
2. в кастрюле с толстым дном соединить воду и сахар поставить на огонь и довести до красивого карамельного цвета.
3. постепенно влить горячее 6070с молоко аккуратно перемешать до полного растворения карамели.
4. размешивая яичную смесь тонкой струйкой влить горячую молочную смесь. вернуть в кастрюлю и поставить на огонь при постоянном помешивании довести смесь до загустения после этого подержать кастрюлю минуту на огне размешивая и снять
5. перелить массу в широкую посуду остудить размешивая до 40с и добавить мягкое сливочное масло размешать до полного растворения.
6. накрыть пищевой плнкой и оставить при комнатной температуре на час
7. заварную основу переложить в мкость для взбивания добавить мягкое сливочное масло. взбить в пышную массу
сборка
1. зафиксировать первый корж на блюде при помощи крема. нанести 16 часть крема рекомендую воспользоваться весами. разровнять. повторить со всеми коржами.
2. верх и бока покрыть оставшимся кремом.
3. отправить в холодильник на 1012 часов.
4. перед подачей декорировать бока торта крошкой из обрезков а верх посыпать обжаренными грецкими орехами.
обратите внимание
время выпекания может отличаться от заявленного в видео ориентируйтесь на свою духовку а так же учитывайте материал из которого изготовлена форма.