Секрет пышного бисквита

Диаметр формы 20 см
яйца 4 шт.
сахар 130 гр.
мука 150 гр.
разрыхлитель 1 ч.л.
яблоки 2 больших
170с 40 мин.
я вам расскажу основные правила благодаря которым ваш бисквит поднимется до облаков
1 соотношение ингредиентов к диаметру формы. если вы готовите бисквит на 4 яйца на форму 28 см ясное дело что он у вас будет тонкий как блин
4 яйца это форма 1820 см. 6 яиц 24 см. 8 яиц 26 см.
2 не нужно отделять белки от желтков на мой взгляд это лишняя морока и грязная посуда главное правило взбить яйца с сахаром до пышной массы. я готовила бисквит много раз и у меня нет модного стационарного миксера. только обычный ручной. и вот по своему опыту скажу что обычным миксером взбивать яйца нужно 15 минут. не 7 не 11 не ой вроде уже норм а именно 15 минут на хорошей скорости.
3не нужно вытаскивать яйца заранее из холодильника. ну если есть у вас комнатной температуры готовьте так если из холодильника ничего страшного исходя их моего опыта разницы абсолютно никакой нет.