Идеальныи бисквит

Идеальный бисквит
яйца я использую комнатной температуры. чем свежее они тем лучше взвиваются.
обязательно просеиваем муку а лучше два раза. это насытит ее кислородом и дополнительно разрыхлит. никакой разрыхлитель нам не нужен.
ко взбитым яйцам муку добавляем частями аккуратно вмешивая деревянной или силикатной лопаточкой движением снизу вверх чтобы тесто не осело. обязательно проверьте чтобы не осталась не перемешанная мука.. любит она запрятаться в яйцах.
подготовленное тесто перекладываем в форму постукивая этой формой по столу чтобы лишний воздух вышел и тесто равномерно распределилось.
лучше всего выпекать бисквит при температуре 180. ставить только в разогретую духовку. первые 20 минут духовку ни в коем случае не открывать иначе бисквит осядет. остужать бисквит необходимо в переврнутом виде на решетке так он меньше опадт.
чтобы бисквит не крошился и хорошо разрезался заворачиваем его в пищевую плнку и убираем в холодильник часов на 12 минимум а лучше ещ подольше.
в