Шоколаднокофеиныи чизкеик больше рецептов в группе десертомания

Шоколаднокофейный чизкейк
чизкейк с нежной кремовой структурой насыщенным шоколаднокофейным и сливочным вкусом с легкой горчинкой. с шоколадносливочным ганашем. готовится очень просто и быстро.
вес чизкейка с декором 11 кг
кольцо диаметром 16 см
ингредиенты
чизкейк
сливочный кремсыр 600 г
hochland creme clasic
шоколад черный 47 3х90270 г
кофе 1 ч л с верхом
nescafe espresso
ганаш
шоколад молочный 90 г
сливки 10 70 г
декор
шоколад белый 70 г
розмарин
ежевика
приготовление
рекомендую выбирать сыр с кремовой текстурой и легкой солоноватостью во вкусе creme hochland philadelphia original kraft foods или almette hochland.
сливочный сыр должен быть комнатной температуры чтобы получилась однородная консистенция без расслоения.
шоколад использую чрный с содержанием какаопродуктов 47. чем выше процент тем плотнее получится чизкейк. можно использовать молочный шоколад но структура будет мягче и более сладкая.
масса чизкейка
шоколад растопить на водянои бане.
в миску выложить сливочный сыр. добавить кофе шоколад. хорошо все перемешать. получается кремообразная масса.
в кольцо установить ацетатную плнку. выложить массу. разровнять. уплотнить придавливая лопаткой чтобы не оставались пустоты.
отправить в холодильник.
ганаш
приготовить ганаш на водяной бане.
шоколад поломать. влить сливки. шоколад начнт таять мешать до полного соединения сливок и шоколада. масса станет однородной и блестящей. ганаш готов.
достать чизкейк из холодильника. вылить ганаш. отправить в холодильник на ночь чтобы стабилизировался и схватился ганаш.
утром достать. снять кольцо и ацетатную плнку. можно украсить шоколадными завитками ежевикой розмарином.
приготовьте этот нежный шоколадный десерт и наслаждайтесь вкусом