Потрясающий малиновый торт медовик с заварным кремом больше рецептов в группе десертомания

Тесто
100 г гречишного меда 3 ст. л.
120 г сахара 6 ст. л.
120 г сливочного масла 82
40 г яйца 1 шт. маленькое
4 г пищевой соды 13 ч. л.
300 г муки 19 стакана
объем стакана 250 мл
приготовьте тесто.
1. смешайте сливочное масло и мед прогрейте.
2. взбейте яйцо с сахаром добавьте масло с медом и перемешайте.
3. смешайте муку с содой добавьте к основной массе и перемешайте.
4. разделите тесто на 8 частей оберните каждую пищевой пленкой. отправьте в холодильник на 152 часа.
заварной крем
250 мл молока 1 стакан
50 г яйца 1 шт.
30 г сахара 15 ст. л.
20 г сливочного масла 82
12 г муки 12 ст. л.
12 г кукурузного крахмала 12 ст. л.
100 г сметаны 4 ст. л. 2530
100 сливок 4 ст. л. 3035
приготовьте заварной крем.
1. смешайте яйцо с сахаром.
2. добавьте муку крахмал и перемешайте.
3. прогрейте молоко соедините с яичной массой. верните массу в сотейник доведите до кипения кипятите 3040 секунд.
4. добавьте сливочное масло перемешайте.
5. переложите в миску накройте пленкой в контакт. уберите в холодильник на несколько часов.
6. взбейте сливки со сметаной.
7. разомните основу добавьте взбитые сливки со сметаной перемешайте.
малиновый мармелад
100 г малинового пюре 35 ст. л. с горкой без косточки
20 г сахара 1 ст. л.
3 г пектина nh 12 ч. л.
10 мл лимонного сока 2 ч. л.
приготовьте малиновый мармелад.
1. смешайте малиновое пюре и лимонный сок прогрейте до 40с.
2. смешайте сахар пектин добавьте к пюре помешивая. доведите до кипения кипятите 30 секунд.
3. переложите в миску накройте пленкой в контакт поставьте в холодильник.
4. разомните мармелад переложите в кондитерский мешок.
малиновая начинка на крахмале
100 г малинового пюре 35 ст. л. с горкой без косточки
20 г сахара 1 ст. л.
8 г кукурузного крахмала 1 ч. л.
10 мл лимонного сока 2 ч. л.
1. поместите ингредиенты в сотейник перемешайте венчиком чтобы не было комочков.
2. варите помешивая до кипения. прокипятите 1 минуту. охладите.
3. перед использованием перемешайте мармелад чтобы он стал мягким и эластичным.
выпеките коржи.
1. включите духовку на 170с.
2. достаньте тесто из холодильника раскатайте между листами пергамента в круг диаметром 18 см и толщиной 2 мм.
3. сделайте на раскатанном тесте проколы вилкой.
4. отправьте в разогретую духовку на 45 минут.
5. вырежьте из готового коржа круг.
6. раскатайте и выпеките все коржи.
соберите медовик.
1. проложите борта формы диаметром 18 см внутри бордюрной лентой.
2. выложите слой крема положите сверху корж затем снова слой крема малиновый мармелад и корж.
3. выложите чередуя с кремом и мармеладом все коржи.
4. поставьте торт в холодильник на 7 часов.
для декора
свежая малина
крошка из остатков теста
крем с маскарпоне
крем с маскарпоне
150 мл сливок 06 стакана 30
70 г маскарпоне
20 г сахарной пудры 1 ст. л.
приготовьте крем.
1. взбейте сливки сахарную пудру и маскарпоне до устойчивых пиков.
2. переложите 12 часть крема в кондитерский мешок с круглой насадкой диаметром 10 мм.
задекорируйте торт.
1. снимите пленку и форму с торта.
2. закройте бока торта кремом присыпьте крошкой.
3. выложите малину на торт смажьте ягоды напажем.
4. отсадите между ягодами крем.
автор liza glinskaya