Нежнейший лимонный пирог больше рецептов в группе десертомания

Песочное тесто
200 г муки 8 ст. л. с горкой
100 г сливочного масла холодного 82 половина пачки
80 г желтка 4 желтка
60 г сахара 3 ст. л.
6 г разрыхлителя 1 ч. л. с горкой
щепотка соли
приготовим песочное тесто
соедините с миске муку разрыхлитель соль и натрите туда на крупной терке холодное сливочное масло. разомните кончиками пальцем чтобы получилась крошка.
перемешайте желток с сахаром и отправьте к крошке. замесите тесто.
13 теста положите в холодильник.
остальное тесто раскатайте между двумя листами пергамента диаметром 23 см толщиной 34 мм.
заложите тесто в кольцо для тарта.
отправьте форму с тестом в холодильник.
лимонная начинка
200 г яблочного пюре 4 ст. л.
100 мл лимонного фреша 7 ст. л.
цедра одного лимона
20 г кукурузного крахмала 1 ст. л.
50 г сахара 25 ст. л.
приготовим лимонную начинку
приготовьте яблочное пюре почистите яблоки отварите 57 минут пробейте блендером и перетрите через сито.
отправьте в сотейник яблочное пюре лимонный фреш и цедру лимона.
соедините сахар с кукурузным крахмалом и добавьте в сотейник.
при постоянном помешивании венчиком доведите массу до кипения. проварите 30 секунд и снимите с плиты.
охладите начинку
собираем пирог
выложите начинку на тесто и распределите лопаткой.
достаньте с холодильника 13 теста и натрите на крупной терке поверх начинки.
отправьте пирог в разогретую до 170 градусов духовку с конвекцией на 3035 минут.
достаньте пирог из духовки. дайте ему остыть.
осторожно снимите форму.
притрусите лимонник сахарной пудрой и задекорируйте лимонными или апельсиновыми цукатами.
готово приятного аппетита
автор liza glinskaya