Классический наполеон больше рецептов в группе десертомания

Наполеон один из самых теплых и домашних тортов потому как практически в каждой семье его готовили по самым большим праздникам. наше детство не проходило без бабушкиного наполеона и все с нетерпением ждали завершения трапезы чтобы отведать кусочек чудесного лакомства я делюсь с вами бабушкиным рецептом но с некоторыми корректировками например бабушка готовила заварной крем со сливочным маслом но нам больше нравится версия заварного крема со взбитыми сливками так он получается более нежный и сочный. сейчас такой крем называют пломбир и это название не случайно ведь он действительно по вкусу напоминает ванильное мороженное
ингредиенты на диаметр 20 см.
вырезаем круг не меньше 22 см. т.к. в процессе выпекания корж уменьшается на 23 см.
для теста
мука 500 гр.
сливочное масло 280 гр. очень охлажденное
яйца 1 большое или 1 целое яйцо и 1 желток если яйца маленькие
вода 170 гр. ледяная
уксус 15 гр.
щепотка соли
для крема
молоко 1200 гр.
яйца 5 шт. или 3 целых яйца и 3 желтка
сахар 240 гр.
ванильный сахар 10 гр.
крахмал 70 гр. лучше кукурузный
сливочное масло 60 гр.
сливки жирностью 3335 240 гр.
автор baranki gnu