Карамель которая у вас получится больше рецептов в группе десертомания
132.74 K views
3 ингредиента 7 минут.
знаете у меня большой опыт в приготовлении разных десертов сладостей и еды в целом.
но карамель почемуто никогда не получалась у меня.
пробовала по разным рецептам изучала все тонкости покупала специальную посуду все напрасно.
итог забила фиг расслабилась и сделала на отвали по другому не скажешь
и вот она идеальная карамель.
подробно опишу что я делала как сколько и с чем.
нам надо
сахар 150 гр
сливки 33 130 гр
масло сливочное 50 гр
готовила в сотейнике кастрюле из нержавеющей стали. мешала все ложкой обычной.
так как я сейчас не дома и ничего другого под рукой нет
высыпала весь сахар включила плиту на 7 из 10 и подождала 1 минуту пока начнт таять сахар.
как только нижний слой расплавился я потихоньку нагревала сливки в другом сотейнике можно в микроволновке.
уменьшила огонь на плите на 5 из 10.
через 3 минуты у меня сахар почти весь был янтарного цвета.
ложкой оставшийся сахар по краям я передвинула к центру и немного начала перемешивать чтобы весь сахар в сотейнике расплавился.
когда он начал немного коричневеть а сливки уже горячие но не кипят потихоньку вливаю их в сахар и активно перемешиваю
внимание будет сильно пениться брызгаться вливать по чутьчуть и аккуратно.
ввести все сливки и мешать смесь не снимая с плиты ещ минуту.
по идее карамель у вас должна быть коричневатая но не темная и хорошо пахнуть сахаром чуть жженым
на этом этапе вводим сливочное масло и перемешиваем.
здесь я рекомендую добавить соль
по вкусу.
я люблю прям ощутимую солоноватость
переливаем в стеклянную банку миску накрываем пленкой и дам остынуть.
в холодильнике она затвердеет и будет как вареная сгущнка по плотности.
без холодильника будет тянуться за ложкой пока вы ее подносите ко рту.
автор alvasileva
Related videos
Recent Trends