Самый нежный пирог вкуснее и нежнее чизкейка попробуйте больше рецептов в группе десертомания

Мука 220 грамм
разрыхлитель 5 грамм
масло 120 грамм
сахарная пудра 50 грамм
желтки 3 шт.
сметана 30 г.
соль щепотка
ванилин по вкусу
начинка
сметана 600 грамм
сахара 140 грамм
яичные белок 3 шт.
крахмал 40 грамм
ванилин по вкусу
вишня 100150 грамм
приготовление
1 размягченное сливочное масло соединяю с сахарной пудрой и щепоткой соли. хорошо перемешаю можно воспользоваться миксером .
2 дальше добавляю по одному три желтка и сметану .
3 добавляю муку смешанную с разрыхлителем .
лопаткой замешиваю тесто руки не подключаю . тесто получается очень мягким . делю его на две части одна часть больше другой или можно поделить поровну .
заворачиваю тесто в пленку и убираю в мороз на 30 минут .
4 на бока формы приклеила бумагу для выпечки форму берите 2022 см . можно и больше тогда пирог будет ниже
5большую часть теста натираю на крупной трке и распределяю равномерно по дну формы . убираю в хорошо разогретую духовку до 200 градусов на 1015 минут тесто нужно подсушить чтобы оно не отмокло от сметанной заливки. достаю форму из духовки и убавляю градусы делаю температуру 160170 градусов и занимаюсь заливкой .
6 сметану смешаю с половиной сахара и крахмалом .
7 в белки добавлю щепотку соли и взбиваю как появилась первые пики такая легкая пена добавляю частями вторую половину сахара взбиваю все до устойчивых плотных пиков. сморите в видео
8 теперь не большими порциями белки соединяю со сметаной.
9 воздушную массу переливаю в форму и выкладываю сверху ягоды свежие или размороженные. сверху на ягоды натрию второй кусочек теста равномерно распределяю тесто . настирайте не все сразу немного натерли распределите и тд .
10 форму убираю в хорошо разогретую духовку до 160 градусов и выпекаю 50 минут духовку не открываю . спустя это время можно открыть духовку если тесто не достаточно подрумянилось сверху выпекаю ещ 10 минут . если вы будете выпекать в форме с диаметром побольше время выпекания будет меньше. я пирог выпекала 60 минут . дальше выключаю духовку и оставляю пирог в духовке при этом дверцу духовки приоткрою . когда пирог немного остынет и достаю его и оставляю на столе до полного остывания. после этого убираю в холодильник как минимум на 34 часа я обычно оставлю его на ночь. дальше пирог достаю из холодильника и можно пробовать но хочу вам посоветовать оставьте пирог при комнатной температуре на минут 1520 и тогда песочное тесто отойдт от холодильника и будет нежнейшим . сразу после холодильника тесто достаточно плотное так как в составе есть сливочное масло. приятного аппетита вам и вашей семье
автор в гостях у аннушки