Птичье молоко рассказываю все нюансы больше рецептов в группе десертомания

Торт d 19 см и весом 950 г1000 кг
ингредиенты
коржи
100 г сгущнного молока
20 г сливочного масла
2 желтка общим весом 30 г
50 г муки
05 ч.л разрыхлителя
выпекаем 7 мин при 200 с режим верх низ без конвекции
выход 2 коржа d 18 см
суфле
130 г сливочного масла
65 г сгущнного молока
180 г белка куриных яиц белки 6 средних яиц
1 п ванильного сахара
350 г сахара для сиропа
150 г воды для сиропа
1 ч .л лимонного сока
810 г агар агара сила 900 1200 или 12 г агара если он не совсем мощный зависит от производителя
глазурь
100 г черного шоколада 55 какао
75 100 мл сливок 30
глазурь 2
100 г черного шоколада 55 какао
60 г слив. масла
автор ольга мирошниченко