Идеальные цукаты из тыквы больше рецептов в группе десертомания

Отваривание в течение 5 минут но с длительными перерывами до 1012 часов дает лучший результат чем приготовление цукатов за один раз.
тыкву выбирайте сладкую и ароматную.
оставшийся сироп можно использовать для пропитки тортов в качестве дополнения к блинам или оладьям для горячих напитков.
ингредиенты
фигурки из тыквы 600 г
сахар 600 г
вода 200 г
лимонный сок 100 г
цедра лимона или апельсина 2 ст.ложки
приготовление
1. подготовить ломтики сладкой и ароматной тыквы толщиной до 1 см.
2. я использую для нарезания небольшие металлические формочки и фигурный нож.
3. вырезать фигурки разной формы оставшиеся пласты тыквы нарезать кусочками. тыкву можно нарезать обычным ножом в виде квадратов треугольников брусочков и т.д.
4. для сиропа в кастрюле с толстым дном соединить питьевую воду лимонный сок сахар. добавить цедру лимона апельсина или их смесь.
5. сироп варить до полного растворения сахара и активного кипения. добавить кусочки тыквы и с момента закипания варить 5 минут.
6. снять с огня и оставить на 1012 часов при комнатной температуре.
7. вернуть кастрюлю на огонь и с момента закипания варить 5 минут. оставить на 1012 часов.
8. повторить предыдущий этап 34 раза я отваривала и отстаивала по 1012 часов 5 раз. перед пятым отвариванием цукаты выглядят плотными и полупрозрачными а большая часть сиропа максимально впиталась в кусочки тыквы.
9. отварить 5 минут с момента закипания и оставить на 1012 часов.
10. после чего откинуть содержимое кастрюли на дуршлаг чтобы максимально сошли остатки сиропа.
11. цукаты выложить на бумагу для выпечки параллельно сортируя по форме.
12. подсушить в духовке при 60с 23 часа я сушила при комнатной температуре около 4 суток.
13. цукаты уплотнятся а поверхность станет менее липкой. оставшийся сироп можно использовать для пропитки тортов в качестве дополнения к блинам или оладьям для горячих напитков.
14. хранить в стерилизованных банках при комнатной температуре или в холодильнике до 6 месяцев.