Эклеры с заварным кремом на сливках

Помните что при выпечке заварного теста нельзя открывать духовку
и если у вас крупные яйца то берите 4 шт.
ингредиенты
вода 250 мл
соль щепотка
масло сливочное 100 г
мука 180 г
яйца 5 шт
крем
яйца 2 шт
сахар 100 г
ванилин 14 ч.л.
крахмал кукурузный 1 ст.л. с горкой
сливки 33 250 г можно и меньшей жирности
масло сливочное 50 г
шоколад 20 г
для крема смешиваем яйца сахар ванилин и крахмал. добавляем 34 ст.л. сливок и с помощью венчика перемешиваем до однородности.
добавляем остальные сливки.
ставим на огонь постоянно помешиваем и доводим до кипения но не кипятим.
добавляем сливочное масло и дам ему растаять.
накрываем плнкой и дам крему полностью остыть.
холодный крем немного взбиваем миксером до пышности 12 минуты
наполняем эклеры кремом и поливаем растопленным шоколадом.