Меренговыифисташковыи рулет

Сахар должен быть мелкого помола желательно
если он не хрустит сверху при надавливании уменьшаите градус и выпекаите ещене боитесь
подберите правильную пергаментную бумагу. мне нравится фрекен бок.
в развернутом виде после выпекания долго не держите иначе осядет.
белки6 шт охлажденные
сахармелкии260 гр
сольщепотка
лимонныи сок1 ч л
крем
сливки300 мл 33 холодные
сахарная пудра200гр
творожныи сыр 180 гр
малина для украшения
приготовление
к белкам добавляем соль и лимонныи сок взбиваем до легкои пены и подсыпаем сахар. взбиваем до устоичивых пиков.
масса должна увеличится и быть тягучеи. добавляем рубленные фисташки. обязательно рубленныеесли их измельчитьрулет осядет.
перекладываем на пергамент не делаите тонкии пласт. и выпекаем 2530 минут при 130150 с. готовность проверяем надавив пальцем должен быть хруст