Квашеная капуста

Состав
на 1 кг уже порезанной капусты идт
200 гр моркови
20 гр соли
чрный перец горошком
у меня было 1 5 кг капусты 300 гр моркови и 28 гр соли
приготовление
заранее взвесьте массу тары в которую будете складывать нашинкованную капусту. последнюю тонко нашинковать и взвесить
морковь натереть на крупной трке
подготовить необходимое количество соли
берм посуду в которой собираетесь солить кастрюля или большая пластмассовая мискав не кладм 23 горсточки капусты столько же моркови немного соли и перетираем все руками до появления первого сока
последовательно добавляем новые порции так же перетираем до появления сока. проделываем так со всеми ингредиентами. в конце добавляем чрный перец.
моем руки и утрамбовываем капусту прижимая е к дну кастрюли чтоб вся капуста была покрыта соком сверху ставим тарелку и придавливаем гнетом у меня полная 3хлитровая банка. сбоку кастрюли воткнуть деревянную лопатку для выхода лишних газов это не прям обязательно но я всег